Beranda Informasi Ranginang, penganan legendaris yang lestari

Ranginang, penganan legendaris yang lestari

Ranginang, penganan legendaris yang lestari

Jambi (ANTARA) – Ranginang merupakan salah satu penganan "legendaris" di Jawa Barat,  juga di sejumlah daerah lainnya meskipun  memiliki nama berbeda.
,
Terbuat dari beras ketan yang diolah dengan racikan yang sederhana membuat ranginang menjadi makanan yang tahan lama dan menjadi andalan di berbagai kegiatan  masyarakat sebagai sajian wajib yang disajikan di dalam toples.

Di Jawa Barat, ranginang selalu ada di setiap pesta sebagai  hidangan bagi  tamu  atau juga selalu tersedia di rumah-rumah penduduk untuk sajian  bila ada tamu yang datang berkunjung.

Secara umum ranginang, yang dimasak dengan  digoreng dengan minyak, itu warnanya putih. Penganan dari beras ketan itu mengembang ketika digoreng sehingga renyah saat disantap.

Mungkin anak-anak muda sekarang tidak banyak yang bisa bikin ranginang. Sebagian besar pembuatnya adalah  orang tua. Resep sederhananya pun turun-temurun tanpa ada yang mencatatnya.

Cara pembuatan ranginang juga tidak mudah. Bahannya adalah beras ketan putih, garam, terasi,dan sedikit daun pandan wangi untuk menambah aroma.

Baca juga: Mudik sembari berwisata kuliner di Sumatera

Baca juga: Warga Kampung Abar Papua gelar festival makan papeda

Untuk ranginang konvensional, beras ketan itu dibersihkan seperti biasa, kemudian ditanak hingga matang. Selanjutnya beras itu dicampur dengan sedikit terasi dan sedikit cairan daun pandan wangi hingga merata.

Kemudian beras ketan yang lengket itu kemudian dibentuk bulat-bulat dengan diameter maksimal 5-7 centimeter dan ketebalan sekitar 0,5 centimeter, yang dibentuk dan dalam ayakan atau saringan yang terbut dari anyaman bambu.

Namun dalam pembuatannya jangan terlalu ditekan, karena bisa berpengaruh kepada kerenyahan ranginang saat digoreng.

Bisa juga dicetak dan diletakan di atas alat khusus yang disebut 'beleketebe' yang terbuat dari anyaman pelepah daun kelapa. Kemudian setelah semua tercetak bulat-bulat langsung dijemur dalam tiga hari hingga seminggu untuk mendapatkan kekeringan yang maksimal.

Baca Juga :  MELIHAT KOPI TERLARIS DI DUNIA

Setelah kering dan mengelupas sendiri, maka jadilan ranginan yang siap dikonsumsi setelah digoreng terlebih dahulu.

Baca Juga :  MENEMUKAN SEJARAHJENIS KOPI TERSOHOR DI DUNIA

Namun sekarang, ranginang itu sudah mulai banyak varian rasa. Selain aroma biasa juga ada aroma vanila, atau bahkan ada rasa coklat dan stowbery tergantung kreatifitas pembuatnya.

Penganan ranginan, selain menjadi santapan rakyat, juga menjadi hidangan bagi para pejabat yang hadir dalam berbagai kegiatan. Bahkan ada sejumlah pengrajin ranginang di Jawa Barat yang mengekspor ranginang ke Jepang dan beberapa negara lainnya.

Baca juga: Es kopi pisang ijo untuk rayakan 17 Agustus

Baca juga: Bukan cuma kopi, Fore Coffee sekarang juga tawarkan jamu

Baca juga: Geguduh, pisang goreng "teman" minum kopi khas Lampung

Teman Ngopi

Bagi sebagian orang, makan ranginang menjadi kebiasaan mereka saat pagi hari atau mengisi senggang mereka. Hal ini biasa dilakukan oleh masyarakat di pedesaan.

Pagi hari, sambil menikmati suasana matahari terbit di pedesaan rangingan disajikan di toples di atas meja, ditemani segelas kopi dan juga 'wajit' (yang juga makanan legendaris). Makanannyapun diseling dengan menyeruput kopi dengan penuh perasaan dan cita rasa.

Siapapun bisa mencoba kegiatan menikmati pagi dengan ranginang, wajit dan kopi. Para orang tua biasa melakukannya sebelum melakukan aktifitas ke kebun atau tempat kerja mereka.

Biasanya satu gelas kopi cukup membarengi makan satu atau dua bundaran ranginang serta satu atau dua wajit. Durasi menikmatinyapun bervariasi bisa 30 menit sebelum berangkat kerja.

Bagi ibu-ibu yang kreatif, rangingan itu juga bisa dipanggang. Selain untuk langsung disantap, juga bisa ditambah bumbu bawang, kencur, sedikit garam yang kemudian ditumbuk. Kemudian ranginang yang sudah hancur berbaur dengan bumbu itu ditambah bakar ubi kayu atau bakar pisang mengkal yang juga ditumbuk.

Baca Juga :  BAGAIMANA TEKNIK SEDUH KOPI SENDIRI

Selanjutnya dimasukan dua centong nasi dan ditumbuk sampai merata, maka jadilah "getuk' atau "gegetuk" yang tak kalah enaknya untuk sarapan pagi.

Dan yang jelas cara menyimpan ranginang yang siap digoreng juga tidak susah, dan bisa disimpankan di mana saja asalkan kondisinya kering. Hanya saja untuk menjadi oleh-oleh bagi saudara, teman atau kerabat sebaiknya dalam bentuk mentah atau sebelum digoreng.

Baca Juga :  BAGAIMANA TEKNIK SEDUH KOPI SENDIRI

Pasalnya, bila sudah digoreng kondisinya renyah dan mudah hancur bila tertekan di sekelilingnya. Meski demikian, saat ini di gerai-gerai penjualan kuliner banyak dijual ranginan yang siap santap atau sudah digoren dengan kemasan plastik yang kebih kuat sehingga bisa mencegah ranginang remuk di dalamnya.

Penganan legendaris memang tidak bisa dan tidak perlu diperbandingkan dengan makanan-makanan praktis, siap saji, import atau yang lainnya yang diolah dengan kekinian bahkan dukungan teknologi.

Tapi justru kesederhanaan dalam memproduksinya, dan mudah untuk mengembangkan variasinya ini justeru masih menjadi peluang untuk dikembangkan.

Ranginang memang penganan legend, tak tersisih di forum yang selama ini mengandalkannya untuk hidangan para undangan. Meski volumenya mungkin tidak sebanyak masa lalu saat ranginang menjadi andalan bagi tuan rumah hajatan untuk menjamu para tamunya.

Selamati mencoba membuat ranginang, penganan legendaris yang akan tetap eksis. Untuk menjadi penganan di kafe-kafe pun, kenapa tidak?

Baca juga: PSBB Total lagi, kejutan untuk para pengusaha kuliner

Baca juga: Lima petualangan kuliner Singapura yang bisa dicoba setelah pandemi

Baca juga: Sup "oranye" untuk tingkatkan imunitas dan buat kulit jadi "glowing"

Pewarta: Syarif Abdullah
Editor: Alviansyah Pasaribu
COPYRIGHT © ANTARA 2020

Sumber ArtikelAntaranews

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Must Read

Polda Metro Jaya fasilitasi lima lokasi SIM Keliling Jumat ini

Polda Metro Jaya fasilitasi lima lokasi SIM Keliling Jumat ini Jakarta (ANTARA) - Direktorat Lalu Lintas Polda Metro Jaya memfasilitasi layanan keliling perpanjangan surat...

Kementan: Ekspor pertanian tumbuh 8,6 persen hingga Agustus 2020

Kementan: Ekspor pertanian tumbuh 8,6 persen hingga Agustus 2020 Secara kumulatif nilai ekspor pertanian periode Januari-Agustus 2020 mencapai 2,4 miliar dolar AS atau meningkat...

Kemenkumham beri sertifikat IG lada luwu timur dan beras enrekang

Kemenkumham beri sertifikat IG lada luwu timur dan beras enrekang Jakarta (ANTARA) - Sekretaris Jenderal Kementerian Hukum dan HAM Bambang Rantam Sariwanto menyerahkan sertifikat...

Lampung tawarkan tujuh proyek kepada investor Singapura

Lampung tawarkan tujuh proyek kepada investor Singapura Batam (ANTARA) - Pada seri keenam webinar Road to Indonesia Investment Day 2020, Lampung menawarkan tujuh proyek...

BKPM: pengajuan NIB Agustus cetak rekor terbanyak sepanjang 2020

BKPM: pengajuan NIB Agustus cetak rekor terbanyak sepanjang 2020 Lonjakan pemohon NIB untuk UMK memang menjadi kabar sangat baik. Jumlah pengajuan di bulan ini...